De lente is in aantocht maar door het koude weer voelt het nog als volop winter. Het is tijd voor stevige kost en deze pompoentaart met feta en spinazie en past hier goed bij. Pompoen is een van mijn favorieten en ik plaatste nog niet eerder een recept met deze heerlijke groente. Ook fijn, je raakt er vol van maar de pompoen is een hele gezond, calorie-arme keuze.
Yes! De zon schijnt weer en eindelijk verruilen we de stevige winterkost voor zomerse maaltijdsalades. Met dit recept voor spinaziesalade met kip kan het niet misgaan. Spinazie is ook rauw erg gezond en lekker. De kipfilet is lekker gebakken en als je de warme kip met de andere ingrediënten vermengt krijg je een heerlijke lauwwarme spinaziesalade.
De bladeren kleuren in de meest prachtige kleuren en je winterjas mag weer uit de kast. En ook je smaak verandert met de komst van de herfst. Je krijgt zin in stevigere kost en vollere, diepere smaken. Tenminste, dat is bij mij zo. In de winter eet ik graag stampotjes en wintergroentes. Deze lasagne is gemaakt met venkel!